Die hervorragenden Qualitätsmerkmale der „Passata di Emilia“ sind auf die verwendete Tomatensorte zurückzuführen:
Die kleinen Datteltomaten mit der typisch länglichen Form wachsen in den Hügeln von Parma in der Emilia-Region.
Die Passata di Emilia Mutti hat einen süßen Geschmack, eine dickflüssige Textur und eine leuchtend rote Farbe.
Sie besteht aus den rotesten und reifsten Tomaten, die im Hochsommer geerntet werden.
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